Hay Shed Hill

Hay Shed Hill ligger på en smuk grund i hjertet af Margaret River og Wilyabrup. Wilyabrup er på alle måder det absolut bedste sted i hele Australien til produktion af Cabernet Sauvignon.
Oprindeligt var Hay Shed Hill en gård, hvor soldater, der kom hjem fra første verdenskrig kunne være. Dengang blev det kaldt Sussex Vale og var et mejeri. I dag er stedet moderniseret og har en fantastisk lækker restaurant tilknyttet vingården.
De første vinstokke blev plantet i starten af 1970’erne og i 1980’erne fik vingården sit navn – opkaldt efter den legendariske ”hø-lade” på grunden. Vinmarkerne ligger i hjertet af Wilyabrup Valley kun 5 km. fra det indiske ocean. Det er på alle måder blandt de absolut bedste vinmarker i Margaret River og dermed Australien. I og med at vinmarkerne ligger lidt højt, nyder de godt af ”the doctor”. ”The doctor” er den kølige søbrise, som er så essentiel for vinproduktionen. Den køler temperaturen ned i vinmarken og giver en markant højere kvalitet. Med lavt høstudbytte fremstår Hay Shed Hills vine, som blandt de absolut bedste i Margaret River.