De 4 Årstider Vinter 2024
Vinteren har allerede sat sit smukke præg på det danske landskab. Den først sne er kommet, og de lavere temperaturer er en klar indikator på, at vinteren er på vej. Den smukke juletid og de frostklare dage vil bringe et nyt og smukt udtryk. De sidste blade er blæst af træerne og det er tid til hygge indendørs. Vinteren er en hyggelig tid med masser af traditioner, ikke mindst det kulinariske med både jul og nytår. Vi skifter til de kraftfulde vine, der kan matche vinterens kulinariske retter. Vinterens vinkasse består af 6 vine fra henholdsvis Italien, Australien, USA og Spanien. Der er 1 hvidvin, 1 mousserende vin og 4 rødvine i vinterens kasse. Kassen består af følgende vine:
Paladin Pinot Grigio 2023, Italien
Bodegas Pinord Cava Dibion Demi-Sec, Spanien
Alpha Zeta Corvina 2022, Italien
Hay Shed Pitchfork Cabernet Merlot 2020, Australien
West Cape Grenache 2022, Australien
Indigo Cabernet Sauvignon 2020, USA
Vi starter vinterens vinkasse i det nordlige Italien, nærmere bestemt i Veneto. En region der ikke kun er kendt for de store Amarone vine, men også deres friske og sprøde hvidvine. Vi har valgt en frisk og ren Pinot Grigio fra Paladin. Der er ofte masser af fedme og sødme i den søde juletid – så et frisk glas hvidvin er bestemt også på sin plads. Spanien er kendt for deres store produktion af Cava. Det spanske svar på den store Champagne. Vi har valgt en Cava produceret på Champagnemetoden og som vil gøre sig fremragende til kransekagen kl. 24.
Vinteren byder ofte på lidt kraftigere mad – simremad. Hertil er der masser af de gode, lidt kraftigere Italienske vine, der passer perfekt. Vi bliver i Veneto i Italien, men har valgt en vin produceret på regionens absolutte bedste drue – Corvina. En drue der bruges til Amarone, men som også gør sig fremragende i en mere ung udgave. Fra Australien skal vi smage en rigtig klassiker. Den elegante Cabernet Merlot. Det er Hay Shed der står bag denne elegante vin, som er en blanding af Cabernet Sauvignon og Merlot. To af de store druer i Bordeaux, og to druer som komplimenterer hinanden til fulde.
Herefter står den på en af de nok største modedruer lige nu – den fantastiske Grenache. Oprindeligt fra Spanien, verdenskendt fra Sydfrankrig, og denne er fra det kølige Vestaustralien. West Cape har gennem længere tid arbejdet på en ren Grenache, og denne årgang 2022 er første årgang. En fremragende vin, som med fordel kan nydes lettere afkølet. Mange steder i Australien serveres den iskold, men de har jo også sommer nu. Til vinterens helt store aften kunne den stå på stor Cabernet Sauvignon fra Californien. Vi har valgt Indigo’s Cabernet, da det virkelig er et brag af en vin. Delikat frugt, nuance og kompleksitet – men uden det bliver for meget frugtfedme. Klart en vin til mad.